2018年，连锁餐饮大爆发，尽管会不断地开店，但这也是一种危险。由于就餐人口减少，而店却越开越多，每家店的运营压力都会大一些，下面我们来看看究竟2018年餐饮市场有没有改变。

　　2018年餐饮市场发展趋势

　　1、餐饮子品牌增多

　　从2017年咱们可以发现各大餐饮公司从2014年就纷纷推出子品牌来进一步巩固自己的市场，许多公司取得了巨大的成功，比方外婆家的“炉鱼”，57度湘的“水货”‘猪猪餐厅’等等。

　　2、单品店继续走俏

　　单品店指的是以某类食材制造的菜品或许某一款菜品为主打，只调配少量配菜、甜品或饮品餐饮店，比方黄焖鸡米饭，啵啵鱼米饭，尽管这些单品店简单来的快，去的也快，但是每年餐饮市场都会形成这样的流行风，比方本年的“牛肉火锅”等等。单品店这种餐饮形式将越来越遭到我国餐饮人的喜爱。

　　3、健康营养逐步招引消费者

　　数据显现阅历了2016年全年强势回暖之后，进入2017年，餐饮市场开展速度减缓并趋于稳定。2017年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，增幅比去年同期回落0.4个百分点。限额以上单位餐饮收入 4967亿元，同比增长6.5%，较去年同期跌落0.1个百分点。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的距离比2016年末稍微收窄至0.9个百分点。

　　4、休闲餐饮开展潜力大

　　近两年，受微观经济环境及方针影响，国内餐饮职业整体离别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是呈现“断崖式”跌落。与高端餐饮焦头烂额疲于敷衍相对照的是，主打群众市场的快速休闲餐饮却鹤立鸡群，职业开展非常喜人。

　　5、人才愈加紧缺

　　到年末，餐企不谋而合都敞开了密布招聘形式。

　　海底捞、西贝、云海肴、湊湊、蜀九香等最近都在发招聘广告。

　　“一直到下一年2月份，也就是阴历正月二十左右，哪家门店都在抢人。”连海底捞联合创始人施永宏都说，没办法，我国人的习气是这样，一到年末他要回家，不过十五不愿意出来，所以就很缺人，你得动用十八班武艺去抢人。

　　6、血海竞赛

　　从2015年开端，咱们餐饮职业就流行了一句话：“假如你恨他，就让他去开餐饮店吧!”

　　现在开餐厅，你光有资金或许有口味技能那是不行的，你得懂怎么宣扬，怎么使用互联网进行宣扬，你得打造归于自己餐厅的特色菜品，要有爆款;餐厅服务员可以和顾客一同玩，等等一系列归纳要素。

　　7、餐饮市场成本

　　2018年，餐饮业的人工本钱还将进一步进步，这必然会促进餐饮企业家考虑转型晋级，无论是做中心厨房，仍是开展食品工业，或许是凭借AI、VR等新式技能，都需要学习，不学习就会掉队。