相信许多人都特别喜爱啃凤爪，可是在超市或者在夜市买的往往有添加剂会不卫生，那么今天就来学习一下自制凤爪的方法，既安全又美味，让大家吃得安心，吃得放心。

　　凤爪的几种做法

　　一、凉拌凤爪

　　食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、葱。

　　制作方法

　　1、将材料预备好，清洗干，对半切开、用水浸泡15分钟左右、去除里边的血水。

　　2、将预备好的凤爪，放入锅中煮熟，再用流动水冲刷洁净。

　　3、锅里放水烧开、参加焯过水的鸡爪、姜片、八角、干辣椒、料酒、盐。

　　4、大火烧开转中小火煮至15分钟左右、用筷子能够轻松扎进去就能够了。

　　5、鸡爪煮好后马上捞出放入凉开水中，洗掉鸡爪上的胶质，等鸡爪凉后捞出沥水。

　　6、香菜切小段、葱切丝、蒜捣碎、干辣椒切段，预备一个小碗、参加泡椒、生抽、醋、糖、蒜末调匀(依据自己口味放)。

　　7、把调好的汁倒入、参加香菜、葱丝拌匀。

　　8、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

　　二、凤爪蒸排骨

　　食材：姜、八角、葱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐

　　制作方法

　　1、鸡爪和排骨切成小块焯水。

　　2、锅热油把姜，八角、葱进行煸炒，参加郫县豆瓣酱，炒到出红油停止。

　　3、炒好的酱汁倒入碗内的鸡爪排骨上面，参加少数的料酒，糖，盐。

　　4、然后蒸制一个半小时，鸡爪蒸排骨就好了。

　　三、泡椒鸡爪

　　食材：鸡爪儿、黄瓜(能够不加)、野山椒(最好先尝一下味道，有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

　　制作方法

　　1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿能够用筷子戳透

　　2、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，与鸡爪拌和均匀。凤爪的几种做法小贴士

　　1、第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，因此一定要煮的烂一些。

　　2、各种口味的凤爪，其实做法大同小异，就是增加的辅料不同而已，大家可以依据个人喜爱制作。