人类吃鸽子的历史，最早可追溯到3000年前，欧洲人捕猎原鸽(野生鸽，鸽祖先)的时候。直到现在，法国还有郊外猎鸽的活动，这种原始式的猎食，确实令人产生强烈的满足感!下面美食培训机构教你红烧乳鸽的做法。

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　　乳鸽里，又分22-23天的妙龄鸽，和12-14天的BB鸽。前者肉味浓郁，后者口感细嫩，喜欢哪种，就要看老饕们的口味了。30天以后，鸽老珠黄，鸽子就成了肉质粗柴的老鸽，不宜红烧，但用来炖汤，既滋味又提气补血，很适合一到冬天就手脚冰冷的女生。

　　经典做法：红烧乳鸽

　　百年前的中山，人们已经会用「烧」来料理乳鸽。此处的烧是指，用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法，令肉类变得诱人，香口。

　　传统的烧乳鸽，功夫考究。

　　先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水，为鸽身注入丰富醇厚的味道。

　　泡完澡的乳鸽湿哒哒，这时候要吊水，再刷糖醋水上色，油炸后，才有皮脆色红的品相。

　　乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁，两三分钟后，由文火炸出香酥脆皮，经过复杂的工序，烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦!

　　面对强大的敌人，一定要像手撕鬼子那样!先从嫩滑的腿位撕开...

　　那冒烟的肉汁，猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口，那纤细又嫩滑的小腿，咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄!